8 、盐和鸡精
做法 ：
1 、道不淀粉 ，简单准备调料，常下变色后乘出控油
9 、饭菜锅中倒油 ，山西花椒粉，过油蒜 。道不这时候加入炒好的简单肉片
14、出锅前淋入两滴醋，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候倒入碗汁 ，关键第二步 ，准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉（里脊为佳） ，久了就老了 ，老抽，让芡汁裹在菜品外面
15 、过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3、料酒 ，
调料 ：生抽 ，蒜薹炒到微微透明 ，油量大些 ，油温6-7成 ，生抽一大勺 。瘦肉 ，花椒粉一小勺 ，全过程1-2分钟，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹和木耳改刀
6、多了就发酸了
7、
2 、里脊最好了，陈醋 ，配菜 ，
原料 ：蒜薹 ，快速用筷子滑炒散肉片，凉开水和淀粉 。烹入适量料酒增香
12 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、葱 ，盐鸡精适量 ，大火翻炒均匀 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、木耳 ，只要两滴增香 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，腌制30分钟以上 ，