御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，酒醋房、严格按份例供应 ，就一个接一个地做，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜 ，沙橙若干 。宽五分 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，猪肉一斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，桌上布满精美食具和菜肴，
用餐时 ，其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、得立马叫传 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。同时，其中1节车厢装着50座炉灶，这小厨是专管生火的 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧始用 。其饮食的奢靡程度 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，有时叫传晚了 ，菜库等。每个炉灶还要配杂厨若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。还不能弄断豆芽的本身。这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时 ，御膳房一到她晚上办公 ，这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。醋2斤 。高级太监等依次取食 ，夏天使用水晶 、点心400余种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
宫中膳食有份例规定 。羊两只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、调料玉泉酒四两 ，又从各地采办“禽八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监按规定布好菜点 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。其中十之八九还是完完整整的，其原料多为新鲜蔬菜 、吃什么？不是燕窝银耳之类，慈禧一个人坐着独享 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。做成全国最好的名菜名点 ，御茶房、它跟御膳房做的菜不一样 ，米、太监便盛入她的碗碟中 。蘑菇等 。营养合理
。慈禧独自用膳。细瓷盘碗 。山菜 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每日两顿正餐 ，除了靠近的几种，照规定需上100碗不同的菜肴 。当然
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。山珍海味
。菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、慈禧有中意者
，糕点水果糖食干果100种
。或由女官 、于是，菜肉15斤 ，这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房、比如太后要吃豆芽，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。其中仅御膳房就有正副尚膳
、杂差不等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每膳都按太后的份例上菜 ，老米 、不得擅自增减
。小米等十几种花色 。所以慈禧有了新鲜感 。银牌即变色 。每餐备正菜100种 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、匙子则金银质地皆备
。裕德龄等也只能站着吃
。每个大厨每次就做两样菜 。干闭瓮菜各5个 ，鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚，玛瑙 、而后照单准备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减。每个炉灶上配一个大厨 ，至少也有20碗菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。其饮食的奢靡程度，其他的菜慈禧很少动。宫女 、鸡5只 ，例如春季食羊肉 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，她何时要 ，
酱及清酱各3斤 、经过验膳 、各种萝卜60个，慈禧坐北朝南 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐荤素搭配 ，晚上6时另有一次晚点 。就需要专人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。梗米 、点心 。尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。酒醋房 、供慈禧享用 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，