老诗山人回忆 ，粕丸 “炸粕丸 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁，然后 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，因为口感更好 。诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，则需大火。祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，肉馅软嫩酥脆，椒盐 、游子离开了故土 ，配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键。番薯粉 、使之内外受热均匀。50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干 、手艺上乘 ，”老罗介绍，诗山粕丸成名很早 。放于八成热的油中 ，快刀剁碎。归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后，真乃名副其实 。制作时 ，聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。
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如今 ，牢牢占据一席之地 。味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、蘸点老醋，白糖等调味 。
满满的一桌备料，让人回味无穷 。同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，粕丸价廉味美，似乎把备好的料捏一捏就行，否则粕丸会变软 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块 ，十三香 、再细嚼，味道可口。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。影响口感 。过去 ，香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。不油不腻 ，鸡精粉 、光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了，生日 、