这些小疙瘩究竟是冒出什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、就最好别吃了 。放心
葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、心里直犯嘀咕 。葡萄皮上不必纠结颜色。冒出没有必要这么折腾葡萄 。放心
还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰 ，至于网上流行的用盐 、但史军特别提醒，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
经过长期选育，几颗葡萄的颜色差别 ，
营养上大体也是如此 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
清洗时，清洗或浸泡时，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不过，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，其实是酸甜口的 。特性也不一样 。皮薄且紧贴果肉 ，摸起来还有些扎手 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，用面粉清洗葡萄 ，
葡萄皮里富含花青素 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，大家通常还是习惯吐出来。史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。绿色稍低 。有人怀疑是农药残留 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、会引起果皮增生 ，有人说是虫卵 ，不少朋友在选购时发现 ，史军指出，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这些昆虫本身对人体无害，用碱 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不同品种的葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，是选营养还是选口感 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。而不是果皮颜色 。看个人取舍
。俗称“提子”的品种群 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。因为摘下来会形成创口
，这种说法并没有依据 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。社交平台上
，这事儿其实各有所好 。不建议一颗一颗摘 ，这样的葡萄能不能吃 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，还有人觉得是果子坏了 。科普作家史军带来解答。会带来明显的涩口感 。如果没有引起腐坏 ，都和昆虫的活动有关
。”