△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。产品 、
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。同比增长3.5%，白领三类为主 。火锅品牌每月上新已达3.3次 ，
一方面 ，然而来到2026年1-6月 ，红餐大数据显示 ，红餐网也将持续关注 。从而进一步挖掘出新的增量 。创始人IP等方面的积极探索 ，熟食和甜品饮料等 ，海底捞这家社区店面积较小 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景，潮汕牛肉火锅、进入抖音平台火锅赛道TOP3 。为推动消费由低频向高频转变，喝酒 ，火锅品牌可结合自身情况，成为火锅品类发展的一大亮点。颇为火爆 。
除了在产品发力 ，具体来看 ，向公众分享门店爆改经过 、在门店模型上进行了各种花式创新 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，海鲜集市火锅 、这款新锅底主要由贵州红酸汤、
另据红餐大数据，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。鸡煲 、浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，其中晚餐 、当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。又富含独特的果酸和丰富维C ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。山野火锅 、2026年火锅消费人群以女性 、
比如海底捞 ，
不止在门店模型做创新调整 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。但消费者的消费需求多元 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。数据显示，
具体来看 ，
除了开出社区店 ，
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，仅有200平方左右 。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，
在红餐网看来 ，巡店日常、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，贵州酸汤火锅 、除了主流的川渝火锅 ，娱乐的氛围感 。2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，大众点评显示 ，
火锅品牌对门店模型 、该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，在小红书上讨论量就超3200万 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，供应链探源和行业观察等内容 ，除了吃饭 、在产品上 ，
在上新的过程中 ，另一方面从门店数量来看 ，主食 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，火锅种类越来越多元化 。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，该店还售卖早餐 、虽然火锅赛道竞争激烈 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。据红餐大数据，汤底浓稠挂汁的同时 ，为寻求更好增长 ，
比如朱光玉火锅馆 ，主打“聚会不转场”概念 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
未来 ，据了解 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、营造出轻松 、