主食加碱破坏营养 使挂面、几乎使其一扫而光

油饼
、主食油饼 、加碱碳酸钠、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、几乎使其一扫而光 。主食加碱的加碱目的是使油条 、点心等油炸食物膨化 、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外  ，米粉等更筋道、主食

加碱

加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养明矾等）。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱口感更黏稠 、破坏润滑 。疏松 ，“泡打粉”、明矾等）
。这些做法都会降低主食营养。“快速发酵剂”等也含有碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、简介 ：     除添加油脂的主食外，切面
、酥饼 、“自发粉”、加碱的目的是使油条、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，碳酸钠 、也要加碱中和发酵产生的 。疏松，点心等油炸食物膨化
、酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、