红烧鳝鱼的红烧做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克，酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生，洗净 ，酱油、切成6厘米长的段。加豆瓣 、姜片 、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，2 、水豆粉15克，鲜汤400克 ，
2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。豆瓣剁细。料酒10克 。能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，味精1克 ，增加菜肴风味 。