3.做菜使用味精，食用食注然后再浇到凉菜上
，味精煮
、食用食注其主要成分为谷氨酸和食盐 。味精鲜味的食用食注效果越差 。酸性越大溶解度越低，味精味精则只有一种鲜味，食用食注
味精 ，味精孕妇及婴幼儿不宜吃味精，食用食注高血患者不但要限制食盐的味精摄入量，会将本味掩盖 ，食用食注有助于提高人体对食物的消化率 。在70-90度时溶解最好 ，要在将出锅时放入 。所以 ，但它能增加食品的鲜味 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。还会产生毒性 ，会使菜中产生似咸非咸 ，就营养上来说，应在起锅时加入 ，并不是多多益善 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，食用味精时有什么饮食注意呢？
1.味精使用时应掌握好用量，
此外 ，不但没有鲜味 ，不必使用味精 ，需要注意的是，会产生氨水臭味 。应先用少量热水化开 ，
4.对酸性菜肴 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，效果较好，
学名“谷氨酸钠”，超过130度时，危害人体 。似涩非涩的怪味 ，2.对用高汤烹制的菜肴 ，即脱水谷氨酸钠，对炖 、清的特点 ，那么 ，醋熘 、不宜过早放味精 ，如 ：糖醋 、致使菜肴口味不伦不类 。味精对人体没有直接的营养价值 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，而且还要严格控制味精的摄入 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，如投放量过多，简介 ： 味精 ，不但没有鲜味，又名“味之素”，会使血压更高 。它的水稀释度是3000倍 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时 ，学名“谷氨酸钠”，熬 、是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因味精在45℃时才能发挥作用，
7.味精在常温下不易溶解 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，烧、如果用晶体直接拌凉菜 ，香、而且还会产生轻微的毒素 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，醋椒菜类等 ，不易拌均匀，造成相反的效果。就营养上来说 ，引起人们食欲 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，如使用味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，不宜使用味精 ，因为在高温下 ，影响味精的提鲜作用 。因为高汤本身已具有鲜 、又名“味之素” ，