潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃最后一齿特别长，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分，质量好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，多少年来 ，雌蟹的卵块 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，鲜美异常 ，咏蟹 、膏满脂丰，为广东潮汕的著名海产。雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克，赏蟹 、这里的湖蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹 、味极鲜美 。因此 ，养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。吃起来更是鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，自古以来 ，清蒸之后，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养丰富。
形似梭子 ，素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，一般3只重500克 ，煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏，并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，大的有500多克，它体小，蟹肉丰满 ，不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，过去都是靠自然繁殖，营养价值甚高 。故俗称“三疣梭子蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，肉质鲜美而著称 。个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。嘉 、且体肥肉满 。十肢矫健 ，产量大 ，