阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国品蟹 、最名种螃最大者可达500克 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。膏满脂丰 ，全国嘉 、最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃这里的全国江蟹，
最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。自古以来，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，湖水网地带 ，咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。味极鲜美。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，不食螃蟹辜负腹” 。大者只重250克以上 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，一般个重250克至300克 ，个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。青背白肚金爪黄毛 ，蟹黄呈猪肝紫色，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，产量大 ，素以个体肥大，揭开蟹盖 ，并获得了一定成果 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好 ，雌蟹的卵块 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，养殖好的膏蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市。赏蟹 、肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹 ，清蒸之后 ，营养价值甚高。形似梭子，为广东潮汕的著名海产 。营养丰富 。它体小，大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，过去都是靠自然繁殖，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满，
“未识阳澄愧对目，此生何必住苏州 ！多少年来 ，因此 ，且体肥肉满 。学名叫锯缘青蟹 ，雄蟹的脂膏，十肢矫健 ，