1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、有讲颜色 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，要注意礼貌 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错。菜肴如烤鸭 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲如烤乳猪、汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。
有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，酒杯等，筵席上的整鸡 、要方便食用 。八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面。取菜盘子 、八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。汤碗、此外 ，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。茶杯 、间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬。鸭不献尾 、