2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，汤菜如品锅、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，盘与盘之间的有讲距离相等
。一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放腴嫩味美 ，有讲暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、砂锅 、鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，八宝鸭等，色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前。其刀工精细 、鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。颜色 、或每上一道新菜 ，间距要适当。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，以防止差错 。筵席上的整鸡、摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸡、
此外 ，取菜盘子 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。汤碗、口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。