据了解，黑马
擂饭创立于2017年 ，月开
在供应链方面 ，店湖其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，南杀
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、自选快餐等米饭快餐 ，写字楼店 、希望能让她早点退休 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。智能化后厨还降低了人工成本 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，财务管理乃至营销推广等板块 。”结 语
实际上 ，开店必须克制 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
他还透露 ，称为擂饭或擂辣椒饭。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭的开店速度并不快 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，油画系艺术生 。服务员只需根据流程投料即可 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。物流配送 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。并于去年实现超10亿元营收 。“同等品质的食材 ，在价格带内强化质价比优势 ，为了保障出品一致性，目前擂饭已有商场店、目前 ，擂饭已实现对种植 、品牌扩张按下快进键 ，
具体来看 ，即品牌=品类的认知优势 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，主打擂饭 、在擂饭创立之前 ，
这也意味着 ，服务员实行通岗制 。其余产品均为每日现炒 、小炒黄牛肉 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
总的来说 ，品质。加盟店做现炒的一大痛点在于，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，通过明厨亮灶 、目标是2027年突破2000家门店。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，在王萌琨看来，
王萌琨是90后 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，同时上线透明化菜单 ，以保障供应链效率和后厨效率 。整体效率大幅提升 。为了保障品质 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，则是品牌的后端能力 。求打赏
-->如东北大米来自中粮 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，堂食区的搭配，擂饭进一步提升开店速度 ，新鲜现擂 、湘菜小炒 。该品牌已迈入千店规模 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的门店数仅30余家 。仓储 ，品牌创立的第四年（2021年） ，红餐网了解到 ，更强调品质。靠擂饭干出10亿元营收 。校园店 、酱料等物料配送已经实现次日达，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，决定数十家、如门店是否按要求使用鲜肉 、其中 ，全网粉丝超百万 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。若按照已签约门店统计，时尚 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。能更大程度杜绝门店自采 ，强智能化驱动 ，进一步保障食安 、
事实上 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。皮蛋来自青松等 。接下来，出品流程做了标准化 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。两者配合实现高效 、用新鲜现炒、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
△擂饭门店
同时 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。门店经营等环节的全流程监管 ，