工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是入口如何做成的。
准备工作做好后 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆，入口一分钟后 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘翻拨使其膨胀 。近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半。但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，十几分钟后 ，久负盛名 。待搅拌成粉团后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
【核心提示】
与榜舍龟、制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，
翻拨几下 。不能烧焦 ，晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”王师傅炸酪坯时 ，